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Naturale e vegetale Agar-agar è un agente gelificante vegetale naturale da utilizzare come addensante e stabilizzante per un uso limitato. Per l'uso portare l'opera ad ebollizione, versare l'agar-agar e mescolare (circa 3 minuti), quindi lasciar raffreddare. Solubile a caldo, il gel si ottiene dopo il raffreddamento. Aggiungere da 0,2 a 1,5% di agar-agar per ottenere una preparazione gelificata. È importante sapere che l'agar-agar è molto più potente della gelatina : 1 foglio di gelatina, che corrisponde a 2 grammi di polvere di gelatina, equivale a soli 0,6 grammi di agar-agar. Chef Philippe consiglia: Per misurare correttamente l'agar-agar è necessario utilizzare una bilancia elettronica di precisione. Peso netto: 100 g Conservazione: fino a 18 mesi nel contenitore chiuso originale, lontano da luce e umidità Senza OGM

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