Sarpa di Poli è ottenuta da vinacce di vitigni dall'aroma floreale e delicatamente erbaceo, distillate a vapore in caldaiette di rame a ciclo
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La grappa Solera di Famiglia 18-98 di Poli è stata costituita a partire dal 2021 mettendo da parte ogni anno 7 barrique di grappa fino al 2014
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