I Vantaggi della Cottura a Bassa Temperatura Sous Vide – Bocconi

Come sfruttare le potenzialità del sottovuoto in una qualunque cucina domestica Specialmente in Italia, dove sono numerose le ricette da molti considerate “intoccabili”, il dibattito culinario tra innovatori e tradizionalisti sembra essere destinato a continuare a lungo. Quando si va a toccare la tradizione, si corre sempre il rischio di venire accusati di mancanza di…

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Cottura a bassa temperatura: come cucinare sottovuoto

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Cottura sottovuoto e a bassa temperatura: : vantaggi e svantaggi

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SOUS VIDE: la cottura sottovuoto a bassa temperatura – Chef Pucci