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Tra le varie tendenze gastronomiche e culinarie di questi ultimi anni non possiamo non citare anche la diffusione di tipologie alternative di cottura delle pietanze, carni su tutte: parliamo, in particolare, delle tecniche che invitano a impiegare piastre in pietra lavica, in pietra ollare o ancora le cosiddette refrattarie, ideali per i lievitati. Proviamo a […]

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