Ci sono state rivoluzioni in cucina: da quella contadina alla cucina gourmet ed oggi a quella molecolare, con l’uso di azoto liquido.
Che cos'è la cucina molecolare?
Cucina molecolare la nuova frontiera del food: vediamo cosa ci attende - Misya Magazine
Azoto liquido, il lato spettacolare della cucina molecolare! - FoodPress
Cucina molecolare: fondamenti - Ristomanager
La cucina molecolare
GASTRONOMIA MOLECOLARE: SCIENZA E CUCINA DUE FACCE DELLA STESSA MEDAGLIA – Metis Magazine
Di cosa parliamo quando parliamo di cucina molecolare e tecno emozionale – Camilla Baresani.com
8. La cucina scientifica di Moebius - Potere all'azoto!
NUOVE FRONTIERE NELLA CUCINA LA CUCINA MOLECOLARE - Cibi
Azoto liquido
AZOTO LIQUIDO IN CUCINA La tecnica molecolare detta cucina del Grande freddo - PanoramaChef