PETRA 5078. Più Snella. Farina Grano Tenero tipo 0 con Farro
Petra 5078. Più Snella. Farina Grano Tenero tipo 0 con Farro integrale, Soia e Crusca tostati. Conf. da 1 -5 e 12.5 Kg Indicata per: pizza al piatto, pizza in pala, pizza in teglia, focaccia. Petra 5078 Più Snella: farina di grano tenero tipo 0 con farro integrale, soia e crusca tostati; W:350-380. I componenti aggiuntivi esaltano il gusto ed il colore dell’impasto oltre che le doti di leggerezza, in particolare il contenuto in farro assicura una fragranza e aromaticità uniche mentre la soia e la crusca tostate accentuano friabilità e leggerezza. L’impasto con Petra 5078 Più Snella risulta molto stabile sia per fermentazioni a temperatura ambiente che con utilizzo del controllo refrigerato, conservando inalterate le sue doti anche per 48 ore. Ideale per la produzione di pizza al piatto. Miscela di farina di grano tenero con aggiunta di farina di soia e farina di farro integrale e crusca tostata. É una farina forte e particolarmente estensibile, ideale per impasti di pizza a lunga lievitazione gestiti anche con controllo refrigerato a 4°C. I componenti aggiuntivi esaltano il gusto ed il colore dell’impasto oltre che le doti di leggerezza: il contenuto in farro conferisce friabilità e aromaticità, soia e crusca tostata enfatizzano la fragranza e digeribilità dell’impasto.
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