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Ingredienti: farina di grano tenero tipo 0 manitoba Formato: confezione 1Kg Provenienza: grani selezionati canadesi Descrizione - Farina di grano tenero tipo 0 Manitoba ottenuta dalla macinazione e abburattamento dei migliori grani teneri canadesi accuratamente selezionati; indicata per lavorazioni speciali che richiedono una buona quantità e qualità del glutine e soprattutto per bighe a lunghissima lievitazione. Particolarmente indicata per la produzione di pancarré, ciabatte e soffiati di qualsiasi genere oltre che per la produzione di panettone, colomba e pandoro . Scheda Tecnica W min/max 410-430 P/L min/max 0,50 - 0,60 Indice di Hagberg min 300 Umidità max 15% Ceneri max 0,65 Proteine min 15 Assorbimento >58% Stabilità >20min

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